Zalmfilet «op de wijze van krokodil»

Ingredienten

120 g Ebly®-tarwekorrels, gekookt volgens de aanwijzingen op de verpakking • 4 eetl. bieslook, gesnipperd • 1 eetl. olijfolie • 600 g zalmfilet, gesneden in porties van ongeveer 150 g per persoon • zout, peper

Bereidingswijze

Meng in een kom de tarwe met de bieslook. Verdeel dit mengsel op een bord. Strijk de zalmfilets in met olijfolie door middel van een penseel. Kruid met peper en zout. Haal de visfilets door het tarwemengsel. Druk elke kant stevig in de bieslook-tarwemengeling. Hou opzij. Laat een anti-aanbakpan heet worden. Bak de vis 2 min. langs elke zijde. Opgelet: draai de visfilets voorzichtig met een spatel. Verdeel de gepaneerde zalmfilets over de borden. Decoreer met takjes bieslook. Heerlijk met geroosterde groenten: verwarm de oven (voorverwarmen op 200°) en laat gedurende 25 min. staafjes knolselder, wortel, courgette, groene asperges, ... roosteren. Varieer: vervang de zalm door zalmforel.