Wokschotel van inktvisringen met sojascheuten en asperges

Ingredienten

250 g inktvisringetjes/ calamares (ongepaneerd), 1 zakje van 250 g Uncle Ben’s® Express Basmatirijst, 50 g garnalen, 1 bokaal Suzi Wan® sojascheuten, 1/2 rode ui, in ringetjes gesneden, 100 g groene asperges, 1 eetl. droge sherry of saké, 3 eetl. Suzi Wan® zoete sojasaus (of ketjap), 1 dl Suzi Wan® kokosmelk, 1 eetl. fijngehakte verse koriander, 1 Spaanse rode peper (in fijne ringetjes gesneden), 1 teentje knoflook (gesnipperd)

Bereidingswijze

Verhit de wok met wokolie. Roerbak de calamares wanneer de olie begint te dampen, 4 min. op hoog vuur. Snij de asperges in schuine stukjes van ongeveer 1cm. Schep de calamares uit de wok en verhit hem opnieuw met wat olie. Voeg de uiringetjes, aspergestukjes, Spaanse rode peper en knoflook toe. Roerbak 3 min. Spoel de sojascheuten even onder koud water, laat ze uitlekken en voeg dan toe aan het wokgerecht. Kruid met peper en zout. Laat nog 2 min. bakken tot de sojascheuten glazig zijn. Giet de sherry (of saké), de sojasaus en de kokosmelk erbij en laat nog 1 min. sudderen. Verwarm de Express Basmatirijst 2 min. in de microwave. Doe de calamares samen met de garnalen en de Basmatirijst in de wok en laat alles even doorwarmen. Werk af met fijngehakte koriander.