Witloof gevuld met roquefort, rijst en vijgen

Ingredienten

4 grote stronken witloof • 250 g Uncle Ben’s® Volwaardige Rijst • 100 g roquefort • 1 ei • 3 eetl. basterdsuiker • 150 g spekblokjes • 16 sneetjes fijn gerookt spek • een 7-tal grote gedroogde vijgen (fijngesneden) • 1 blokje kippenbouillon

Bereidingswijze

Was het witloof, snij het overlangs in twee en verwijder het bittere uiteinde. Bewaar de buitenste blaadjes en snij de rest in reepjes. Kook de rijst gaar in kippenbouillon. Bewaar bij het afgieten de bouillon. Bak de spekblokjes krokant en voeg het gesneden witloof en de basterdsuiker toe. Laat even karameliseren. Meng dit met de rijst en de fijngesneden vijgen. Verkruimel de roquefort en meng met het ei, roer dit nu onder de rijstbereiding. Verdeel het mengsel over de witloofhelften, leg de gevulde helften op elkaar, omwikkel alle stronken met een sneetje spek en bind ze op met keukengaren. Beboter een ovenschotel, schik het witloof erin en voeg ½ l van de bewaarde kippenbouillon toe. Kruid met peper en zout. Plaats 45 min. in een voorverwarmde oven van 180°C. Draai het witloof regelmatig om en voeg eventueel wat bouillon toe. Tip: Dit gerecht kan als volwaardige maaltijd dienen of als bijgerecht bij een vleesgerecht.