Warme salade met rundvlees

Ingredienten

600 g runderfilet • 1 witte ui • 3 teentjes knoflook • 2 eetl. sap van 1 limoen • 250 g kerstomaten • 200 g Chinese of witte kool • 1 komkommer • 4 takjes verse munt • 1 bokaal Suzi Wan® sojascheuten • 4 eetl. arachideolie • verse gember

Bereidingswijze

Snij het rundvlees in fijne sneetjes. Pel en snij de ui in fijne stukken. Pel en plet de knoflook. Snij de kerstomaten in 2. Snij de Chinese kool in fijne reepjes, was ze en dep ze. Snij de komkommer in de lengte in 2 en haal de zaadjes eruit met een theelepel. Snij het vruchtvlees in fijne sneetjes. Giet de sojascheuten af en was ze. Warm de helft van de olie op in een wok, laat de rundsreepjes bakken tot ze mooi goudkleurig zijn. Zet ze even opzij. Laat de rest van de olie opwarmen in de wok, laat de ui en de knoflook 2 min. bakken op een hoog vuur. Doe het rundvlees in de wok, voeg het citroensap, de tomaten en de kool toe. Laat 3 min. koken. Schep de bereiding op een grote schotel. Maak een vinaigrette met de sesamolie, limoensap en fijngeraspte gember. Voeg de munt, de komkommer en de sojascheuten toe. Meng voorzichtig en serveer onmiddellijk. Tips: Leg het rundvlees in de diepvries gedurende 1 u in huishoudfolie om het daarna gemakkelijker te kunnen snijden.