Varkensvlees met prinsessenboontjes en basmatirijst

Ingredienten

250 g (2 builtjes) Uncle Bens® Basmati rijst • 400 g prinsessenbonen • 450 g varkensfilet, in plakjes • 3 eetl. arachideolie • 2 teentjes knoflook • 2 cm verse gemberwortel, geraspt • 1 rode paprika, in reepjes • 1 bussel jonge ui, gesnipperd • 50 g cashewnoten • 2 takjes koriander • 2 eetl. Suzi-Wan® sojasaus • zwarte peper

Bereidingswijze

Breng de Uncle Bens® Basmati rijst aan de kook volgens de aanwijzingen op de verpakking. Stoom de prinsessenboontjes gaar in 8 min. Snij ze schuins in twee.
Roerbak de stukjes varkensvlees 5 min. in een pan, op een hoog vuur. Voeg de geperste knoflook, de gember, de paprika, het zout en de peper toe. Laat 5 min. sudderen op een middelmatig vuur. Voeg er de rijst bij, de prinsessenboontjes, de gehakte ui en roerbak 3 min. op een hoog vuur. Bestrooi met gehakte cashewnoten, versier met de takjes koriander en besprenkel met sojasaus.
Heerlijk met Uncle Bens® Zoetzure Saus.