Sojavermicelli met garnalen

Ingredienten

2 pakjes Suzi Wan® Soja Vermicelli • ¼ komkommer • 1 kleine courgette • 1 ui • 2 teentjes knoflook • 2 eetl. plantaardige olie • 12 rauwe garnalen (gamba's) • ½ theel. Suzi Wan® Sambal Oelek (optioneel) • 4 eetl. Suzi Wan® Sojasaus • sap van 1 citroen • 2 eetl. poedersuiker • 8 takjes verse koriander of 2 eetl. diepgevroren koriander

Bereidingswijze

Bereid de vermicelli volgens de gebruiksaanwijzing. Laat uitlekken en overgiet met koud water. Schil de komkommer. Rasp de courgette zonder ze te schillen. Rasp daarna de komkommer. Pel de garnalen en snij ze in stukjes. Laat 4 gepelde garnalen (met de staart nog aan) liggen voor de garnering achteraf. Pel en hak de ui. Doe de olie in een wok of een braadpan en bak de ui en de garnalen gedurende 3 min. Overgiet dit met een eetl. sojasaus. Zet de pan opzij. Meng in een kom het citroensap, de suiker, de sojasaus, de gepelde en geplette knoflook en 1/2 dl water. Verdeel de koude vermicelli over 4 kommen. Voeg er de geraspte komkommer en courgette aan toe, samen met de garnalen en de uien, 2 eetlepels saus en de gehakte koriander.