Provençaalse visreepjes

Ingredienten

800 g kabeljauwfilet • melk • bloem • cayennepeper • peper & zout • olijfolie • 1 krulsla • 1 zure appel (Granny Smith) • 250 g Uncle Bens® 10 min. Rijst
• Voor de tomatensaus: 2 tomaten • sjalotje • knoflook • verse basilicum

Bereidingswijze

Snij de visfilet in gelijkmatige reepjes en leg ze even in de melk. Strooi de bloem in een diep bord en meng er de peper, het zout en de cayennepeper onder. Wentel de visreepjes erin en bak ze aan alle kanten krokant in olijfolie. De tomatensaus: pel de tomaten en snij het vruchtvlees in blokjes. Fruit het fijngesnipperde sjalotje en het geperste lookteentje in de olijfolie. Voeg de tomatenblokjes toe en laat het geheel 5 min. zachtjes sudderen. Breng op smaak met wat peper en de gesnipperde basilicumblaadjes. Kook de rijst gaar. Snij de krulsla fijn en schik ze op een schotel. Schik de krokant gebakken vis ernaast. Giet de warme saus over de vis en versier met heel fijne reepjes appel. Serveer met de gekookte Uncle Bens® rijst.