Paprikasalade met Ebly

Ingredienten

150 g Ebly® • 1 tomaat • 1 groene of gele paprika • 1 ui • enkele muntblaadjes • 40 g rozijnen • 2 citroenen • 4 eetl. olijfolie • zout

Bereidingswijze

Kook de Ebly® in gezouten kokend water, afhankelijk van de gewenste zachtheid, gedurende 8 tot 10 min. en laat vervolgens afkoelen. Was en pel de tomaat, de paprika en de ui en snij deze in stukjes. Snipper de muntblaadjes. Meng de Ebly met de groenten. Voeg de rozijnen en muntblaadjes toe. Pers de citroenen uit. Breng met olijfolie en citroensap op smaak. Zout naar smaak.