Kippensoep met Chinese champignons

Ingredienten

1 gekookt karkas van een kip + 1 kippenbout • 8 Suzi Wan® Chinese champignons • 3 cm verse gember • Suzi Wan® Sojasaus • 1 pakje Suzi Wan® Nest noedels • 3 uien • 3 kruidnagels • 3 steranijzen • 2 takjes grof bieslook • 8 takjes verse koriander • 2 citroenen

Bereidingswijze

Giet in een grote kookpan 4 l water. Voeg er het karkas van de kip en de kippenbout aan toe, samen met de ongepelde en in de lengte in twee gesneden gember, 1 ui, de kruidnagels, de steranijzen en de Chinese champignons. Laat gedurende 2 u koken op een matig vuur. Haal het karkas en de bout voorzichtig uit het kookvocht met behulp van een schuimspaan. Kook de noedels in de bouillon. Als de hoeveelheid bouillon te veel ingekookt is, voeg dan een beetje water toe zonder de bouillon te veel aan te lengen. Haal al het resterende vlees van de karkas en de bout, en verdeel het vlees over 4 grote kommen. Pel en hak de resterende uien, hak het bieslook en de koriander, en voeg deze kruiden toe aan de kommen. Haal met een schuimspaan of een spaghettitang de noedels en de Chinese champignons uit de bouillon en verdeel ze over de kommen. Voeg dan de bouillon toe. Dien onmiddellijk op met de in twee gesneden citroenen. Iedereen kan naar eigen wens citroensap en sojasaus toevoegen, om de soep te kruiden.