Kip met kokosmelk

Ingredienten

250 g Uncle Bens® Thai of Basmati rijst • 3 kipfilets • 2 uien • 1 brikje Suzi Wan® kokosmelk • 1 eetl. currypoeder • 2 eetl. olijfolie • 4 takjes koriander • zout en peper

Bereidingswijze

Kook de rijst zoals aangegeven op de verpakking. Schep de rijst in een kom. Pel de uien en snipper ze fijn. Hak de koriander fijn. Snij de kip in dunne plakjes. Verhit de olijfolie in de wok en bak de kip gedurende 3 min op een hoog vuur. Voeg de uien toe en laat bakken gedurende 3 min. Doe er dan de kokosmelk en de kerriepoeder bij. Kruid met zout en peper. Roerbak nog 2 min. Voeg de rijst en de fijngehakte koriander toe en meng alles. Proef even en kruid extra indien nodig