Kip met kokoscurry

Ingredienten

4 kipfilets, in blokjes • 1 sjalotje, in ringetjes • 2 wortelen, in staafjes • 1 bokaal Suzi Wan sojascheuten • 1 dl groentebouillon • 1-2 eetl.  rode currypasta • 1 pakje (200ml) Suzi Wan® Kokosmelk  • 1 theel. sesamolie • 250 g (of 2 builtjes) Uncle Ben’s® Basmati rijst • peper en zout

Bereidingswijze

Kook de rijst volgens de bereidingsinstructies op de verpakking. Giet af en zet even apart. Kruid de kipblokjes met peper en zout. Roerbak ze 2 min. in de sesamolie. Doe er het sjalotje en de wortelen bij, roerbak nog 2 min. Giet er de groentebouillon, de rode currypasta en de kokosmelk bij. Schep goed om. Laat 5 min. sudderen in de open pan. Voeg er de uitgelekte sojascheuten aan toe. Kruid naar smaak met peper en zout. Laat nog een paar min. goed doorwarmen. Kook de rijst gaar zoals vermeld op de verpakking. Serveer de kip en de rijst goed heet.