Gewokte zeeduivel en scampi met curry en koriander

Ingrediënten

400 g zeeduivel in blokjes van 2 cm • 16-tal gepelde scampistaarten • 300 g broccoli (in roosjes, beetgaar gekookt) • 1 teentje knoflook • 2 sjalotjes, fijngesneden • ½ busseltje fijngesneden koriander, enkele takjes ter afwerking • geraspte schil (zeste) van 1 limoen • olie om te wokken • 250 g (of 2 builtjes) Uncle Ben's® 10 min. Langkorrelrijst • 1 bokaal Uncle Ben's® Milde Currysaus • beetje bloem • peper en zout

Bereidingswijze

Bereid de rijst zoals vermeld op de verpakking en meng er de gehakte koriander en de limoenzeste onder. Hou de rijst warm. Snij de vis in blokjes van 2cm op 2cm en wentel ze in de met peper en zout gekruide bloem. Verhit de wok met olie en bak de visblokjes en de scampi's aan gedurende 4 min., zonder te veel om te roeren. Hou ze warm. Verhit de wok opnieuw met wat olie en bak nu de sjalotjes, samen met de look en de broccoli gedurende 2 min. Doe er de currysaus bij en warm het geheel even op. Roer er de visblokjes en scampi's onder. Serveer de rijst er apart bij en werk af met een takje koriander.