Gewokte zalmfilet met kokos en koriander

Ingredienten

3 eetl. olie • 400 g zalmfilet, in blokjes gesneden • 1 eetl. bloem, gekruid met peper en zout • 2 preistengels • 1 busseltje lente-uitjes • 1 teentje knoflook • 200 ml Suzi Wan® kokosmelk • 1 eetl. Suzi Wan® ketjap • 1 busseltje koriander, grof gehakt • 1-2 eetl. rode currypasta • 250 g Uncle Ben's® 10 min. Rijst

Bereidingswijze

Was de prei en de lente-uitjes en snij ze in fijne ringetjes. Verhit de olie in de wok. Wentel de zalmblokjes door de gekruide bloem. Roerbak de zalmblokjes ong. 3 min. Haal ze uit de wok en hou warm. Verwarm de wok met wat olie. Voeg de prei-, de lente-uiringetjes en het geperste knoflookteentje toe en roerbak ongeveer 3 min. Voeg 1dl kokosmelk en de ketjap toe en laat het geheel 1 min. lichtjes inkoken. Voeg nu de rest van de Suzi Wan®  kokomelk toe samen met 1-2 eetl rode currypasta en laat alles nog 2 min. sudderen. Meng de zalmblokjes en de grof gehakte koriander eronder. Werk af met koriandertakjes. Serveer met gekookte Uncle Ben's® rijst.