Eblysotto met rode wijn en oesterzwammen

Ingredienten

250 g Ebly® • 6 dl water • 30 cl rode wijn • 30 cl room • 1 sjalot • 250 g oesterzwammen • 50 g geraspte parmezaan • enkele parmezaanschilfers • 1 gevogelte bouillonblokje • 5 eetl. zonnebloemolie • peper en zout

Bereidingswijze

Reinig de oesterzwammen en snij de grootsten in stukken. Pel en snipper de sjalot.Laat de sjalotjes en de oesterzwammen stoven in de zonnebloemolie, zonder dat ze verkleuren. Voeg vervolgens de Ebly®, rode wijn, water en het bouillonblokje toe.Laat gedurende 10 minuten stoven op een zacht vuurtje. Roer af en toe.Voeg hierna de room toe en bind alles met de geraspte parmezaan.Serveer in diepe borden en versier met de parmezaanschilfers.