Wok de scampis au riz et au curry rouge

Ingrédients

250 g de riz Basmati Uncle Ben's® • 2 pochons de Sauce au lait de Coco Curry Rouge 250g Suzi Wan® • 600 g de scampis • 2 c. à s. d'huile d'arachide • 2 poivrons oranges en lamelles • 1 botte de jeunes oignons hachés • 50 g de cacahuètes grillées • 2 c. à s. de coriandre hachée et quelques brins pour la décoration • sel, poivre

Recette

Faites cuire le riz Uncle Ben's® selon les indications sur l'emballage. Dans un wok, faites sauter les scampis pendant 3 min. à feu vif, dans l'huile. Assaisonnez de sel et poivre. Prélevez-les. Dans le même wok, faites ensuite revenir les poivrons et les oignons, 5 min. à feu moyen. Ajoutez-y le riz, la coriandre hachée, sel et poivre. Laissez mijoter 5 min. à feu moyen, en remuant. Réchauffez la Sauce au Lait de Coco Curry Rouge Suzi Wan® et incorporez les scampis. Dressez sur le riz et garnissez avec les cacahuètes et les brins de coriandre.