Saumon fumé et galettes de riz

Ingrédients

• 2 c. à s. d'huile d'olive • un oignon finement haché • 250 g de riz Complet (en vrac) Uncle Ben's® • 90 ml de vin blanc • 450 ml de bouillon de poisson ou de poule • 100 g de champignons • 1 c. à s. de persil fin. haché • 1 c. à s. de ciboulette fin. hachée • 1 c. à s. daneth fin. haché •1 oeuf battu • huile • 60 ml de crème aigre • 200 g de saumon fumé • sel poivre noir fraîchement moulu • salade de feuilles de chêne

Recette

Chauffez l'huile d'olive dans une poêle et faites revenir l'oignon 3-4 min. Ajoutez le riz, le vin et le bouillon. Diminuez le feu et laissez cuire le riz. Emincez les champignons. Dès que le riz est à point et que le liquide est absorbé, ajoutez les champignons, le persil, la ciboulette, l'aneth, le sel et le poivre. Retirez la poêle du feu et laissez refroidir quelques min. Versez l'oeuf battu sur la préparation et mélangez. Saupoudrez vos mains de farine, formez des boulettes avec la préparation et pressez-les un peu pour en faire des galettes. Chauffez l'huile dans une poêle et dorez les galettes de riz, 4-5 min. de chaque côté. Egouttez-les sur du papier absorbant. Roulez et posez deux à trois tranches roulées de saumon fumé sur chaque galette de riz et servez sur une assiette avec la salade de feuilles de chêne et la crème aigre.