Paella au pistou et scampis

Ingrédients

Sauce pistou: 2 gousses d'ail et 10 feuilles de basilic • 2 c. à s. d'huile d'olive • 25 g de parmesan râpé

Paella: • 400 g de riz long grain 10 min. Uncle Ben's® en vrac • 100 g d'oignons émincés • 1 gousse d'ail haché • 100 g de céleri finement coupé • 100 g de fenouil finement coupé • 1/2 l de fond de crustacés • 2 capsules de safran en poudre • 1 botte de basilic • 2 jeunes oignons • 3 tomates en dés • huile d'olive • sel • marin • 20 scampis décortiqués • un cube de bouillon de légumes

Recette

Préparez le pistou en mixant les gousses d'ail avec les feuilles de basilic, l'huile d'olive et le parmesan.
Préparation de la paella :
Faites revenir les oignons, ajoutez l'ail à feu doux. Ajoutez-y le fenouil et le céleri, laissez mijoter pendant 5 min. Ajoutez le riz, un peu d'huile d'olive, le fond de crustacés, le safran, le sel marin ainsi que 500 ml du bouillon de légumes. Laissez mijoter jusqu'à incorporation totale du liquide. Faites sauter les scampis dans un fond d'huile d'olive, ajoutez-y les jeunes oignons ciselés et ensuite les tomates en dés. Mélangez les scampis à la préparation de riz et décorez avec quelques feuilles de basilic. Servez avec la sauce pistou.