Omelette farcie au riz

Ingrédients

300 gr de filets de porc • 8 c. à c. de beurre • 1 petit oignon finement haché • 1/2 carotte en cubes • 100 gr de champignons fin. hachés • 1 c. à s. de persil fin. haché • 250 g de riz 10 min. Uncle Bens® • 6 oeufs • 4 c. à s. de lait • 1 c. à c. de sel • poivre noir fraîchement moulu • 1 bocal de sauce provençale Uncle Bens®

Recette

Salez et poivrez la viande de porc, et coupez-la en morceaux. Faites fondre 2 c. à c. de beurre dans une poêle et faites y revenir l'oignon 1 min. Ajoutez les morceaux de porc. Faites-les cuire à point. Ajoutez la carotte et les champignons et faites cuire sur feu moyen en remuant jusquà ce qu'ils soient tendres. Ajoutez le persil et réservez le tout. Cuisez le riz. Faites revenir le riz cuit dans 2 c. à c. de beurre fondu. Ajoutez la viande, assaisonnez et mélangez le tout. Battez les oeufs avec le lait dans un bol, salez et poivrez. Faites fondre une c. à s. de beurre. Versez un quart des oeufs dans la poêle. Laissez l'omelette épaissir 1 min. Couvrez la moitié de lomelette avec un quart de la préparation de riz. Repliez l'omelette. Posez-la sur une assiette chaude. Servez immédiatement avec la sauce provençale.