Eblysotto campano pourpre aux pleurotes

Ingrédients

250 g d’Ebly® • 6 dl d’eau • 30 cl de vin rouge • 30 cl de crème liquide • 1 belle échalote • 250 g de pleurotes • 50 g de parmesan râpé quelques copeaux de parmesan • 1 cube de bouillon de volaille • 5 c. à soupe d’huile de tournesol • sel et poivre

Recette

Nettoyez les champignons, coupez les plus gros en morceaux. Pelez et émincez l’échalote. Dans une sauteuse, faites revenir sans coloration l’échalote et les pleurotes dans l’huile de tournesol puis ajoutez l’Ebly®, le vin rouge, l’eau et le cube de bouillon de volaille. Laissez cuire 10 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps. Incorporez la crème en fin de cuisson et liez le tout au parmesan. Servez dans des assiettes creuses et parsemez de copeaux de parmesan.